Stoofschotel met pompoen

Stoofschotel met pompoenBenodigdheden
•    1 middelgrote pompoen
•    100 gram rode linzen
•    1 blikje zwarte bonen
•    1 rode ui
•    4 teentjes knoflook
•    1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
•    Een snufje chilipoeder
•    1 theelepel kaneel
•    1/2 theelepel komijn

Benodigdheden
Schil de pompoen en verwijder de zaden in het midden.
Snijd de pompoen in kleine blokjes.
Spoel de zwarte bonen af in een vergiet en laat uitlekken.
Pel de rode ui en snipper hem fijn.
Pel de knoflook en snijd fijn.
Doe de pompoen in een pan met water en breng aan de kook.
Kook de pompoen 10 minuten.
Doe ondertussen de linzen in een andere pan en doe er zo veel water bij dat ze net onder staan.
Breng aan de kook en kook 10 minuten.
Giet dan de pompoen af en doe deze bij de linzen.
Voeg ook de zwarte bonen, ui, knoflook tomatenpuree, chilipoeder, kaneel en komijn toe.
Kijk hoeveel water er nog bij zit en voeg eventueel een klein beetje toe als het te droog wordt.
Stoof nog 20 minuten met een deksel op de pan.

Tip
•    Serveer met boekweitpannenkoeken of speltcrackers.

De inhoud en recepten op www.paulienvisscher.nl mogen niet worden overgenomen, met uitzondering van het citeren van bronvermelding en met een link naar het volledige artikel of recept.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *