Wortelstamppot met appel en ui

Wortelstamppot met appel en uiHet is weer stamppottentijd! Nu eet ik ook in de zomer wel eens een stamppotje, met bijvoorbeeld rucola of een andere soort sla, maar de herfst en winter zijn wel bij uitstek de seizoenen om heerlijke stamppotten te maken.

Het recept van vandaag heeft iets weg van hutspot. Dit komt door de ingrediënten aardappels, wortels en ui, maar toch is het heel anders dan hutspot. Ik gebruik natuurlijk geen vlees, en de ui doe ik er rauw doorheen. Verder zorgt de appel en peterselie voor een hele andere, veel frissere smaak. Het is zo een hele lekkere stamppot.

Het leuke aan stamppot vind ik dat het eigenlijk nooit kan mislukken. Je kunt zo veel soorten groenten bij elkaar stoppen en variëren met kruiden, het is al snel heel lekker te maken. En stamppot hoeft er ook niet perfect uit te zien, want je stampt het toch fijn 😉

Houd jij van stamppot?

Recept voor wortelstamppot met appel en ui

Benodigdheden voor 3 à 4 personen
•    1 kilo aardappels
•    600 gram wortels
•    1 grote ui
•    1 grote appel
•    20 gram verse peterselie
•    Een scheut rijstmelk of rijstroom (of andere plantaardige melk of room)
•    Peper naar smaak

Bereidingswijze
Schil de aardappels en was ze.
Was de wortels en snijd ze in stukken.
Doe de aardappels en wortels in één pan met water en breng het aan de kook.
Kook het voor ongeveer 15 minuten, prik even met een vork in je aardappels of ze gaar zijn.
Onder het koken pel en snijd je de ui in niet te kleine stukjes.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Was de peterselie en knip of snijd het grof.
Giet het water van de aardappels en wortels en voeg een scheut rijstmelk of rijstroom toe.
Stamp met een stamppotstamper de aardappels en wortels, maar maak het niet helemaal tot puree.
Voeg net zo veel rijstmelk of –room toe tot je merkt dat het goed aanvoelt.
Roer de ui, appel en peterselie erdoor en breng op smaak met peper.

Tips
•    Als je de ui liever even bakt kan dat natuurlijk;
•    In plaats van appel kan je ook gedroogd fruit zoals rozijnen of stukjes abrikoos toevoegen.

De inhoud en recepten op www.paulienvisscher.nl mogen niet worden overgenomen, met uitzondering van het citeren van bronvermelding en met een link naar het volledige artikel of recept.

Dit bericht is geplaatst in Blog met de tags , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark de permalink.

10 Reacties op Wortelstamppot met appel en ui

  1. Janice schreef:

    top recept! ben zelf gek op wortels

  2. corrie schreef:

    Hallo Paulien,

    Graag wil ik je vragen wat je vind van de planteneter Boele Ytsma.
    Sinds afgelopen Maandag volg ik zijn adviesen op om ook planteneter te worden.

    Met vr gr Corrie van der Wal

    • Paulien schreef:

      Beste Corrie,

      Wat goed dat je op pad bent om een planteneter te worden! Ik lees de blogs van Boele ook, en ik vind het vaak inspirerend.

      Veel succes!

      Groetjes,
      Paulien

  3. Marijke Hoogendoorn schreef:

    Hallo Paulien,

    Wij eten geen aardappels, maar wel bataten of pastinaak. Zeker in deze stamppotten tijd vind ik dat wel eens jammer. Heb jij ideeën voor ons?
    Marijke

    • Paulien schreef:

      Beste Marijke,

      Je kunt met dit soort stamppotten de aardappels uitstekend vervangen voor zoete aardappels! Ik zou het gewoon proberen als ik jou was. Dat is echt ook erg lekker.

      Groetjes,
      Paulien

    • Marjolein schreef:

      Ik lees wel vaker op websites dat knolselderij als aardappelvervanger wordt gebruikt in stamppotten.

      • Paulien schreef:

        Ha Marjolein,

        Aardappel is zeker te vervangen als je dat wilt. Zelf vind ik het prima om af en toe aardappel te eten. Zoete aardappel is ook fijn en lekker!

        Groetjes,
        Paulien

        • Marjolein schreef:

          Oh ik bedoelde mijn reactie als tip voor Marijke hierboven 🙂 Ik vind zelf stamppotten met zoete aardappel niet zo denderend: te zoet. Maar in sommige combinaties zal het wellicht lekker zijn!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *