Kaneelkoekjes

KaneelkoekjesKaneel, ik ben er dol op . Laatst schreef ik al over kaneel en hoe gezond het ook is. Dat is toch fijn, dat iets niet alleen lekker, maar ook goed voor je gezondheid is.

Vandaag een recept voor koekjes met kaneel. Deze koekjes zijn echt lekker knapperig, zo weg te happen bij je kopje thee, of als tussendoortje op school of werk.

De koekjes zijn makkelijk en snel te maken. Als je de ingrediënten in huis hebt ben je met een kwartiertje klaar, dan volgt alleen het bakken nog.

Als je meer tijd hebt en het leuk vindt, kan je deze koekjes versieren met van alles. Denk aan amandelschaafsel, andere nootjes, stukjes gojibes, kokosrasp, etc.

Recept voor kaneelkoekjes

Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes
•    200 gram volkoren speltmeel
•    2 theelepels wijnsteenzuur (bakpoeder)
•    60 gram palmsuiker (of kokosbloesemsuiker)
•    3 theelepels kaneel
•    75 gram kokosolie
•    8 eetlepels rijstmelk (of andere plantaardige melk)

Bereidingswijze
•    Verwarm de oven voor op 175 graden.
•    Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
•    Doe de volkoren speltmeel, wijnsteenzuur, palmsuiker en kaneel in een kom en meng het goed.
•    Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg het samen met de rijstmelk toe aan het meelmengsel.
•    Meng alles met de hand tot een samenhangend deeg.
•    Rol het deeg uit op een met meel bestoven aanrecht of op een stuk bakpapier.
•    Maak de koekjes met vormpjes, alle soorten vormpjes kunnen, het hangt af van de grootte hoeveel koekjes je krijgt.
•    Kneed het resterende deeg weer tot een bal, rol het weer uit, en maak weer koekjes.
•    Herhaal dit tot je deeg op is.
•    Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar, afhankelijk van hoe dik je ze maakt.

Tip
•    De kaneelkoekjes zijn niet direct na het bakken knapperig, maar moeten even kort afkoelen.

De inhoud en recepten op www.paulienvisscher.nl mogen niet worden overgenomen, met uitzondering van het citeren van bronvermelding en met een link naar het volledige artikel of recept.

Kaneelkoekjes

Dit bericht is geplaatst in Blog, Suikervrij met de tags , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark de permalink.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *