Courgettesoep, simpel en snel

CourgettesoepDe zomer is aangebroken, en de zomer is ook de tijd voor courgettes! Of je ze nu koopt in de winkel of op de markt of dat je ze uit je eigen tuin haalt, de courgette is een fijne groente. De groentetuin eigenaars weten het: als je een courgetteplant komt dat moment dat je ineens een overvloed aan courgettes hebt 😉 Nu zijn er genoeg dingen te bedenken met courgette, maar een makkelijke en snelle manier is om veel courgettes te verwerken is het maken van soep. En soep kan je ook invriezen, zodat je er op een later moment ook nog van kunt genieten.

De courgette is familie van de komkommer. De planten waar ze aan groeien lijken op elkaar, en ze zien er zelf ook een beetje hetzelfde uit. Ook familie van de pompoen. Je kunt dit zien aan de bladeren, de bloemen, etc.

Met courgette kan je echt alle kanten op. Bakken, koken en je kunt het ook rauw eten. Bij bakken kan je denken aan gevulde courgette of gegrilde courgetteblokjes uit de oven. Bij koken aan soep, zie verderop een heerlijk recept. En rauw: snijd courgette in heel dunne slierten of rasp het. Heerlijk in een salade. En met groene pesto erdoor vervangt de courgette bijvoorbeeld spaghetti.

Maar vandaag dus een recept voor courgettesoep. Een eenvoudig recept, wat zo klaar is. Ook makkelijk van te voren te maken, zodat je het op het moment dat je het wilt eten alleen nog even hoeft te verwarmen in een pannetje. Het is een recept waarmee je uitstekend kunt variëren. Wil je bijvoorbeeld andere kruiden gebruiken, doe dat dan gerust.

Houd jij van courgette?

Recept voor courgettesoep

Benodigdheden voor 4 tot 6 personen
•    2 uien
•    2 teentjes knoflook
•    2 courgettes
•    Een scheutje kokosolie of olijfolie
•    3 kruidenblokjes (Natur Compagnie, peterseliesmaak)
•    1 liter water
•    Tijm naar smaak
•    Komijn naar smaak
•    125 ml rijstroom (of andere plantaardige room)
•    Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze
•    Pel de uien en snipper ze.
•    Pel de knoflook en snijd het fijn.
•    Was de courgettes en snijd in blokjes.
•    Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en knoflook een paar minuten.
•    Voeg de blokjes courgette toe en fruit het even mee.
•    Doe de kruidenblokjes, het water en de kruiden erbij.
•    Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen totdat de courgette gaar is.
•    Zet het gas uit en pureer met een staafmixer de soep glad.
•    Voeg de rijstroom en peper toe en warm nog even door.

De inhoud en recepten op www.paulienvisscher.nl mogen niet worden overgenomen, met uitzondering van het citeren van bronvermelding en met een link naar het volledige artikel of recept.

Dit bericht is geplaatst in Blog met de tags , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark de permalink.

8 Reacties op Courgettesoep, simpel en snel

  1. Femke schreef:

    Oelala, lekker! Vandaag gemaakt – courgette is mijn favoriete groente! En dit zal zeker niet de laatste keer zijn…

    • Paulien schreef:

      Heerlijk zeg! Wat leuk dat courgette je favoriete groente is. Geniet ervan!

      Groetjes,
      Paulien

      • Joke Punter schreef:

        Heerlijk zo’n recept van courgettes. Haal er kilo’s van uit mijn groentetuin.Heerlijk onbespoten en met liefde gekweekt.Ben steeds op zoek naar nieuwe recepten.Ik probeer deze soep morgen. Bedankt.

        • Paulien schreef:

          Wauw, dat klinkt goed! Fijn hè, als je het zo lekker en gezond uit je eigen tuin kunt halen. Succes met het maken van de soep, geniet ervan!

          Groetjes,
          Paulien

  2. Bert Mebius schreef:

    Beste Paulien,

    Ik volg je site met veel genoegen en gebruik hem ook graag.
    Wat betreft de courgette soep gebruik ik ook altijd lavas uit de tuin
    en 2 kleine aardappelen .
    De aardappelen klein gesneden en gepureerd , geven als het zachtkokers zijn,
    de soep een extra romige smaak, zonder dat je room gebruikt.

    Veel succes met je leuke site , Bert

    • Paulien schreef:

      Beste Bert,

      Wat leuk, dank voor het compliment!

      Lavas is zeker lekker, en goed te combineren in een courgettesoep. En aardappelen in soep houd ik ook van. Heb je het recept voor aardappelsoep al gezien?

      Groetjes,
      Paulien

  3. Gerda M schreef:

    Beste Paulien,

    We genieten van je recepten, geweldig !
    Onze hartelijke dank !

    groet, Gerda

    • Paulien schreef:

      Dag Gerda,

      Wat fijn om te lezen, en wat leuk dat je dat laat weten! Heel graag gedaan hoor, ik hoop dat ik je nog veel kan inspireren.

      Fijne dag!

      Groetjes,
      Paulien

Laat een reactie achter op Bert Mebius Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *